Pasta » Nudeln mit Zitronenricotta und Tomatensauce

Rezept für 2 Portionen
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Dose (245 ml stückige Tomaten mit Basilikum)
2 Zweige Oregano
einige Zweige Basilikum
12 große Muschelnudeln oder andere Nudeln, die sich gut füllen lassen
70 g Parmesan (gerieben)
250 g Ricotta
1 Ei
1 Bio Zitrone – davon die Schale
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Die Nudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser so weit kochen, dass sie gerade eben al dente sind.
Währenddessen die Knoblauchzehen und die Schalotte abziehen und in sehr feine Würfel schneiden.
In einer Auflaufform die stückigen Tomaten mit dem Oregano und dem Knoblauch und der Schalotte vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Füllung den Ricotta, die Hälfte des Parmesans, ein verkleppertes Ei und die Schale der Zitrone miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Spritzbeutels (je nach Nudelform) in die gekochten Nudeln füllen.
Die Nudeln auf das Tomatenbett setzen und alles mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 °C für ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Die Oreganozweige entfernen und mit einigen zerrupften Basilikumblättern garniert servieren.