Dips,Cremes,Aufstriche » Mango-Chutney

: 3-4 Zwiebeln klein hacken. 2 Esslöffel Zucker in einem Topf schmelzen, wenn der Zucker geschmolzen ist, die Zwiebeln dazugeben. Wenn die Zwiebeln langsam glasig werden mit 50 ml milden Essig und 50 ml Martini (oder Sherry, oder Ähnliches) ablöschen. Zwei Mangos klein in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Eine rote Chilischote (mild-scharf, je nach Geschmack) in feine Ringe schneiden (Kerne eventuell entfernen). Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und langsam köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Die Konsistenz sollte ein bisschen "schlotzig" sein. Anschließend heiß abfüllen, Deckel drauf und bei 100° / 120 min. einkochen. Passt zu Fleisch und Käse.