Überbackens Schweinefilet mit Tortellinis und Salbei Käsesoß

Zutaten:
500gr Schweinefilet
400gr frische Tortellini
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Glas Pilze, selbst eingekocht
1 ½ EL weißen Balsamico Essig
Gutes Rapsöl
200gr Sahne
500gr selbstgemachte Hühnerbrühe
1EL Mehl
1EL Butter
2 Scheiben frischen Tilsiter
Frische Salbei Blätter
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Edamer zum bestreuen

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden…
Flüssigkeit von den Pilzen abgießen…
Tortellinis in einer Auflaufform geben…
Zwiebeln, Knoblauch und Pilze in der Pfanne mit Rapsöl anbraten, mit Cayennepfeffer würzen und zu den Tortellins zufügen, untermengen…
Das Schweinefilet in Streifen schneiden, Pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten, Zerrupften Salbei kurz mit durch schwenken…mit Essig ablöschen und ein reduzieren…das Fleisch in die Auflaufform geben…
Soße in der gleichen Pfanne zubereiten, wegen den Röstaroma…
Die Butter in der Pfanne erhitzen, das Mehl zufügen und mit einen Schneebesen verrühren…mit der Brühe ablöschen…auf kleiner Stufe köcheln lassen…Tilsiter stückchenweise zugeben…weiter rühren…Die Sahne zugießen und würzen…Abschmecken…
Die Soße über die Tortellinis verteilen…zuletzt mit Edamer bestreuen…
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und fertig backen…
Bon appetit