Auflau » Brokkoli-Schinken-Auflauf mit Käse-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Personen
1kg Brokkoli
5 Scheiben Kochschinken
ca. 200g geriebener Parmesan
400g geriebener Gouda

200ml Sahne
100ml Weißwein
1 EL Butter
etwas Stärkemehl
etwas Butter zum einfetten der Auflaufform
Wasser
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian


Zunächst den Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Den Kochschinken in Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben. Einen kleinen Topf aufsetzen und den Parmesan mit der Sahne, dem Weißwein und den Gewürzen langsam erhitzen. Sobald der Parmesan und die Sahne sich zu einer Sauce verbunden haben, diese mit etwas Speisestärke/Wasser-Gemisch abbinden und beiseite stellen. Käse darf nicht zu stark erhitzt werden, da er sonst ausflockt und die Sauce dann gerinnt...Die Sauce nun final abschmecken und über den Brokkoli-Röschen verteilen. Den Gouda reiben und ebenfalls über den Brokkoli geben und das ganze dann im Ofen bei 180°C sehr schnell überbacken. Dazu schmeckt am besten Zwiebel-Meterbrot. Man kann allerdings auch einfach bissl weniger Gemüse nehmen und dafür dann einfach 3 Min. vorgekochte Nudeln nehmen ;)