Suppen & Eintöpfe » Bigosch

150 g Speckwürfel
750 g Schweinegulasch
750 g Rindergulasch
2 große Zwiebeln
1 TL Kümmel, ganz
2 TL Majoran, getrocknet
2 große Lorbeerblätter
1 EL Paprikapulver, edelsüß
3 EL Tomatenmark
1 kl. Kopf Weißkohl
1 Pck. Sauerkraut
1 Apfel
400 g Mettwürstchen
Salz und Pfeffer
Öl

Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin auslassen, gewürfelte Zwiebeln zugeben, glasig werden lassen, dann Fleisch zugeben und anbraten (ich habe das Gulasch nochmal in kleinere Würfel geschnitten). Gewürze beifügen, kurz mitschmoren lassen. Mit Wasser aufgießen, ca. 1 1/2 Stunden kochen, dann gehobeltes Weißkraut, Sauerkraut und gewürfelten Apfel beifügen, noch ca. 3/4 Stunde kochen lassen, in Scheiben geschnittene Würstchen beigeben und mit Salz abschmecken