Fondue und Raclette » Raclette mit Äpfeln, Nüssen und Honig

Zutaten für 4 Portionen:

1/2 unbehandelte Zitrone
1/2 unbehandelte Orange
1 1/2 Sternanis
1 Nelke
1/2 TL geschroteter Pfeffer
4 Äpfel
600 g bayerischer Raclettekäse
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Honig
40 g Nüsse (zB. Cashew)





Zitrusfrüchte waschen und mit der Schale in Scheiben schneiden, zusammen mit den Gewürzen in 1 l Wasser 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Äpfel schälen, achteln und entkernen.

Apfelspalten ins Wasser geben, einmal aufkochen, vom Herd nehmen und im Sud abkühlen lassen.

Raclettekäse in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Cashewkerne grob hacken.

Apfelstücke aus dem Sud nehmen und mit den Lauchzwiebeln auf Portionspfännchen verteilen. Mit Honig beträufeln, mit Käsescheiben belegen und mit den Nüssen bestreuen. 5 Minuten überbacken und sofort servieren.