Regionale Gerichte » Krause Glucke

Pilzrezept, gelingt einfach und ist schnell gemacht. Die Krause Glucke ein sehr guter Speisepilz aber schwer zu säubern. Findet man von August bis November.

Personen: 4
Vorbereitungszeit: 0h:15min
Kochzeit: 0h:17min
Fertig in: 0h:32min


Das brauchen Sie dazu:

Krause Glucke
500 gr. mageres Schweinefleisch
50 gr. fetter Speck
100 gr. Tiefkühlerbsen
3 Eier
Pfeffer, Salz, Fondor(oder ähnliche Würzmischung)
Und so wirds gemacht:

Krause Glucke kleinschneiden und gut säubern.
Fleisch in dünne Streifen schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Ei salzen und verquirlen.
Speck sehr fein würfeln (am besten vorher einfrieren).
Den Speck in der Pfanne auslassen. Fleisch und Krause Glucke dazugeben und gelegentliche umrühren, 10 Min. braten lassen. Nach 7 Min. die Erbsen zugeben.
Alles mit Fondor nachwürzen und mit dem verquirltem Ei übergießen.
Dazu passt Baguett und grüner Salat.