Ragout » Brüsseler Eier-Ragout-fin

4 Eier
1 Dose Hering in Tomate 1 kleine Zwiebel
50 g Marina
50 g Schnittkäse
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Semmelmehl 1/2 l Milch
1 Sträußchen Petersilie Salz, Essig, Zucker, Pfeffer

Die fein gewürfelten Zwiebeln in Marina goldgelb anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Milch auffüllen und diese sämige Soße mit einem Schuss Essig, Zucker, Pfeffer und einer Prise Salz ab¬schmecken. Die hart gekochten, grob geschnittenen Eier zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Käse in die Soße geben und das Tomaten-Heringsfilet aus der Dose sowie viel gehackte Petersilie ganz vorsichtig darunterziehen. Das würzige Ragout in kleine feuerfeste Schälchen füllen, mit Semmelmehl bestreuen und in der Röhre überbacken. Dazu Toast oder Risotto und natürlich einen Frischkostsalat reichen.