Ei Gerichte » Süss Saure Eier

8 Ei(er)
1 Zwiebel(n)
Speck oder Schinken, gewürfelt
Mehl
Butter oder Margarine
Wasser
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
2 EL Zucker
1 EL Essig
2 Lorbeerblätter
3 Körner Piment

Zubereitung
Zwiebeln und Speck in der Butter unter geringer Hitze (da die Butter sonst verbrennt) glasig braten. Das Mehl einrühren, kurz anschwitzen und danach das Wasser aufgießen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Piment, Essig und Senf dazugeben und ca. 0,5 Stunden unter geringer Temperatur durchziehen lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss alles noch einmal zum Kochen bringen, die rohen Eier hineinplumpsen lassen und evt. noch einmal mit Salz, Essig und Zucker, nachwürzen.

Ich koche allerdings die Eier hart ab, und gebe sie am Ende in Scheiben zu. Daher schmecke ich das Ganze etwas deftiger ab.
Man kann auch selbst bereitete Brühe nehmen, wenn man hat, und darf dann natürlich die Körner und das Andere an Gewürzen weg lassen

Ich habe sie schon immer so zubereitet ohne das Rezept zu kennen. Gewürze nehme ich am Ende aber wieder raus. ..