Gemüse » Spargelgemüse

Zutaten für 4 Personen:

500 g weißer Spargel
150 g braune Champignons
100 g Zuckerschoten
Salz & Pfeffer
Zucker
30 g Mehl
1/4 l Spargelwasser
1/8 l Sahne
1 Teel. Senf
1 Spritzer Worcestersauce
1 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:
Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Champignons waschen, putzen, vierteln. Zuckerschoten waschen, putzen. 1 Liter Wasser mit Salz, 1/2 Teel. Zucker und 10 g Butter zum Kochen bringen. Spargel zugeben und ca. 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufügen. Gemüse abgießen, dabei 1/4 l der Flüssigkeit auffangen. Für die Sauce Butter schmelzen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgießen, aufkochen lassen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Alle Gemüsesorten in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln. ;)