Aus dem Ofen und Überbackenes » Überbackene Spargel-Rollen

Zutaten:

1 kg Spargel

1 Prise Zucker

Salz, 1 TL Butter

für dieSoße: 40 g Butter, 1 EL Mehl 1/4 l Spargelwasser, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat,

4 dicke Scheiben gekochter Schinken

50 g geriebener Käse

Butterflöckchen und Petersilie



Zubereitung:

Den gekochten Spargel auf die Schinkenscheiben verteilen, aufrollen und in eine gefettete feuerfeste Form geben. Aus den Soßenzutaten eine Mehlschwitze bereiten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Soße über die Spargelröllchen geben, mit Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad 20 Minuten überbacken. Nach Bedarf mit gehackter Petersilie servieren. Dazu reicht man frische Salzkartoffeln oder Stangenbrot