Gemüse » Panierte Austernpilze

400 g Austernpilze (drauf achten das man schöne große Exemplare erwischt)
2 Eier aufschlagen und verquirlen.
2-3 EL geriebenen Parmesan entweder frisch oder wenn's schnell gehen soll tut es auch der aus Tüten.
2-3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
Butterschmalz oder gutes Pflanzenöl zum Braten.
Salat und Dressing nach Geschmack.

So nun nehmt ihr die Austernpilze, schneidet die Stiele bis zum Anfang der Lamellen ab, wendet die Pilze erst in Ei, dann in der Brösel-Käse-Mischung und bratet sie je Seite ca. 2-3 Minuten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warmstellen bis alle gebraten sind. Danach schnell den Salat zubereiten Pilze drauf anrichten.