Gemüse » Peperonata - Paprikagemüse

Zutaten:
je 2-3 rote und gelbe Paprika
3-4 Tomaten, notfalls eine Dose
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
Olivenöl
Tomatenmark
Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
Oregano und weitere Kräuter nach Geschmack,
z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum,
Rosmarin, Liebstöckel, Salbei,
Paprikapulver.
Gehackt hinzugeben oder nach dem Kochen
entfernen.

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke
zerschneiden, im Topf in etwas Olivenöl
anbraten.
Derweil die Paprika putzen und in grobe
Stücke zerschneiden; Kräuter ggf. hacken
Den harten Stielansatz der Tomaten
entfernen; die Tomaten in nicht zu
große Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch die
Knoblauchpresse lassen.
Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter zu
den Zwiebeln geben, etwas salzen
Etwas Tomatenmark hinzugeben zur Bindung der
Flüssigkeit.
Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken