Frühstück » Bauernfrühstück

Zutaten:
60 g durchwachsener Speck
800g Pellkartoffeln
400 g Tomaten
4-6 Eier
4-6 Eßl. Milch
2 Eßl. Schnittlauchröllchen
eventuell Wurst- oder Schinkenwürfel

Zubereitung:
60 gr durchwachsenen Speck würfeln, in einer
Pfanne glasig werden lassen.
ca 800 gr Pellkartoffeln geschnitten zugeben,
salzen und hellbraun braten.
400 gr Tomaten mit kochendheißem Wasser
überbrühen, häuten, entkernen, würfeln.
4-6 Eier und 4-6 Eßl. Milch verquirlen leicht
salzen, und mit den Tomatenwürfeln mischen.
2 Eßl. Schnittlauchröllchen zufügen.
Die Eiermasse auf die Kartoffelscheiben
gießen.
In etwa 8-10 Minuten stocken lassen.
Dazu schmeckt ein Blattsalat. Nach Belieben
können auch Wurstwürfel oder Schinkenwürfel
mit gebraten werden.