Suppen & Eintöpfe » Eintopf mit Kassler

Zutaten für 8 Portionen:
1 kg Kasseler (ohne Knochen),
750 ml Wasser,
2 Stangen Porree,
1 Sellerieknolle,
5 Mohrrüben,
1 große Dose geschälte Tomaten,
1 große Dose weiße Bohnen, (DZG-Liste)
1 kleine Dose rote Bohnen, (DZG-Liste)
1 kleine Dose Mais, (DZG-Liste)
3 rote und 1 grüne Paprikaschote,
2 EL Instant-Fleischbrühe, (DZG-Liste)
750 ml Wasser,
2 EL Tomatenmark,
Zucker,
Jodsalz,
Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack

Zubereitung:
Kasseler waschen und in 750 ml Wasser aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen. Inzwischen Porree, Sellerie und Mohrrüben putzen, waschen, kleinschneiden und dazugeben. Das Gemüse etwa 30 Minuten mitgaren. Nach insgesamt 1 1/2 Stunden Garzeit das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Tomaten, Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und in den Eintopf geben, Tomaten gegebenenfalls vorher kleinschneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln und ebenfalls hinzufügen. Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden und ebenso wie die Instant-Fleischbrühe zum Eintopf geben. Mit 750 ml Wasser auffüllen und mit Tomatenmark sowie den übrigen Gewürzen pikant abschmecken. Alles unter vorsichtigem Rühren noch einmal aufkochen lassen.


Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
(ohne Wartezeit)