Brot und Brötchen » Gemüsebrot

Zutaten:
Teig:
20 g Hefe
1 Prise Zucker
500 g Mehl
Salz
2 EL Öl
2 EL Weißwein
Mehl zum Bestäuben
Belag:
2 grüne Paprika
2 rote Paprika
400 g Tomaten
4 EL Öl
300 g Zwiebeln
1 EL gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Hefe und Zucker in 3 EL lauwarmem Wasser auflösen.
Mehl mit einem gehäuften EL Salz in einer Schüssel mischen,
in die Mitte die Hefe gießen, mit Mehl bedecken, 15 Min.
an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend mit
Öl, Wein und 250 ml Wasser zu einem glatten Teig kneten.
für ca. 1 Std. zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen
deutlich vergrößert hat.

Ein Blech mit Öl bepinseln. Auf einer mit Mehl bestäubten
Fläche den Teig ausrollen, auf das Blech legen und mehr-
mals einstechen. Weitere 15 Min gehen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika und Tomaten in
feine Streifen schneiden, mit 2 EL Öl mischen. Zwiebeln
schälen, in Ringe schneiden, in 2 EL Öl andünsten.
Gemüse und Kräuter auf dem Teig verteilen, mit Salz
und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen bei 180 Grad für
ungefähr 35 Min. goldgelb backen.