Gerichte aus aller Welt » Ojja Nabeulienne mit Merguez oder Garnelen

Zutaten

200 g Tomaten
300 g süsse Paprika
4 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
4 Eier
1TL Kümmel (gemahlen)
Salz und Pfeffer
Nach Wahl :
4 Merguez oder
150 g Garnelen



Zubereitung

Zuerst die Tomaten in Stücke und die Paprika
in dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in
einem Topf erhitzen und die Knoblauchzehen
darin leicht anbraten. Nun die Tomaten, Merguez
(oder Garnelen) hinzufügen und 3 Minuten
lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Danach das Tomatenmark und Harissa beimengen
und weitere 2 Minuten lang köcheln
lassen. ½ Glas Wasser sowie die Paprikastreifen
hinzugeben und alles zusammen weiterkochen.
Wenn ein Teil der Flüssigkeit verkocht
ist, die Paprika gerade noch bissfest sind, salzen,
pfeffern und mit Kümmel abschmecken.
Dann die Eier zu einem Omelette schlagen und
zu dem Ganzen dazugeben. Die Temperatur
senken, den Topf abdecken und ziehen lassen.
Heiß servieren.

Viel Spaß