Gerichte aus aller Welt » Petersilienauflauf

Zutaten 300 g Kalbfleisch, 1 dl Öl, 2 Zwiebeln, 400 g Blattpetersilie, 6 Eier, 100 g geriebener Käse, 50 g Paniermehl, 1 EL Kapern, 1 Messerspitze Kurkuma, ½ TL roter Pfeffer , Salz und Pfeffer Zubereitung Fleisch würfeln und in Öl braten, kleingehackte Zwiebeln hinzufügen, mit rotem Pfeffer und Salz bestreuen, mit Wasser löschen und im zugedeckten Topf auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde garen. Von Zeit zu Zeit Flüssigkeit überprüfen. Zuletzt die kleingehackte Pe
tersilie im Bratensaft kurz dünsten, den Topf von der Kochstelle nehmen und kalt stellen. Inzwischen die Eier, den geriebenen Käse, Paniermehl und Kapern gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Messerspitze Kurkuma abschmecken und vorsichtig unter das Fleisch heben. Die Masse in eine gefettete Ofenform geben und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Kleiner Tipp: Spinatauflauf Gleiche Zubereitung wie Petersilienauflauf, wobei die Petersilie durch 500 g frischen Spinat oder 250 g tiefgefrorenen Spinat ersetzt wird.