Gerichte aus aller Welt » Fenchelragout

Zutaten 500 g Rindfleisch 4 mittelgroße Fenchelknollen 2 dl Öl 1 mittelgroße Zwiebel 1 El roter Pfeffer 1 TL Koriander Salz und Pfeffer
Zubereitung Das Fleisch in gleiche Stücke teilen. Die Fenchelknollen waschen, die Stiele entfernen und der Länge nach in 4 oder 6 Teile schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinhacken. Das Öl in einem breiten Topf erhit
zen, das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, die Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark mit Wasser verrühren, hinzugießen und aufkochen lassen. Roten Pfeffer und Koriander hinzufügen und unter ständigem Rühren das Wasser verkochen lassen. Mit ¼ Liter Wasser auffüllen und das Fleisch auf kleiner Flamme bei geschlossenem Topf schmoren lassen. Nach etwa 50 Minuten den Fenchel und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach weiteren 30 Minuten überprüfen, ob Gemüse und Fleisch gar sind und ob die Fondsauce nicht zu flüssig oder zu dickbreiig ist.