Gerichte aus aller Welt » Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)

Menge: 4 Portionen
500 g Kichererbsen
1 Gemuesezwiebel
10 sm Knoblauchzehen
1 Bd. glattblaettrige Petersilie
1 Bd. Korianderkraut
2 tb Bratbutter
1/2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
2 tb Spinat; gehackt
1 tb Pfefferminzblaetter
Salz

GARNITUR
1 tb Bratbutter
1 lg Gemuesezwiebel
10 sm Knoblauchzehen
1 tb Korianderpulver

Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt unter Zugabe der ingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Dann mit viel Fluessigkeit puerieren. Feingehackte Spinat- und Pfefferminzblaetter daruntermischen, mit Salz und Kuemmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Fuer die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb anduensten. Den durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und mitduensten. Die Haelfte dieser Roestmischung ins Kichererbsenpueree einruehren, die andere Haelfte als Garnitur verwenden. Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.

Tip: Anstelle der Kichererbsen koennen auch braune Bohnen verwendet werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Aegypten 'Fuhl', es gibt sie in vielen Variationen - man isst sie von frueh bis spaet.

Menuevorschlag: Ramadan-Suppe, Gefuellte Gemuese mit Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee