Ei Gerichte » Rucola-Omelett mit westfälischem „Obazda“

Zutaten:
 1 Frühlingszwiebel
 4 Radieschen
 100 g Nieheimer Sauermilchkäse
 100 g Frischkäse
 1 Msp. Kümmel (gemahlen)
 ½ TL Paprikapulver edelsüß
 Salz und Pfeffer
 100 g Rucola oder Rauke
 3 EL Milch
 5 Eier (Größe M)
 2-3 EL Pflanzenöl oder Butter zum Braten
Zubereitung
 Frühlingszwiebel und Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Ringe bzw.
Scheibchen schneiden.
 Sauermilchkäse fein würfeln und unter den Frischkäse rühren.
Käsemasse mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
 Rucola waschen und abtropfen lassen.
 Für die Omeletts Rucola, Milch, Eier, Pfeffer und Salz mit einem Mixer
aufschlagen bis ein grüner Schaum entsteht.
 Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Kräuter-EiMasse hineingeben. Diese bei geringer Temperatur und geschlossenem Deckel
stocken lassen. Bei Bedarf das Omelett wenden. Für das zweite Omelett
ebenso verfahren.
 Omeletts abkühlen lassen und mit der Käsecreme bestreichen.
Frühlingszwiebel und Radieschen darauf verteilen und fest einrollen. Rollen in
der Mitte schräg durchschneiden und ggf. mit Zahnstochern oder kleinen
Spießchen feststecken