Topf & Pfannengerichte » Garnelen-Blumenkohl-Koriander Pfanne

Zutaten für 2 Portionen (Arbeitszeit: 12 Minuten)
 ¼ Blumenkohl
 1 Bund Koriandergrün
 8 mittelgroße, geputzte Garnelen
 ½ Biozitrone
 2 EL Rapsöl
 3 EL Kokosmilch
 Meersalz und Chilipulver
 3 EL Paniermehl und 3 EL Haferflocken
Zubereitung:
 Den Blumenkohl waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
 Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Den Koriander waschen und
hacken.
 Blumenkohlscheiben in 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne anbraten. Nach 2
Minuten Garnelen und Zitronenscheiben dazugeben und alles braten, bis es gar
ist.
 Kokosmilch, Koriander – ein wenig davon zum Garnieren beiseitelegen-, Salz
und Chilipulver dazugeben und verrühren. In einen tiefen Teller geben und
warm halten.
 Die Pfanne auswischen und darin das Paniermehl und die Haferflocken schön
kross anbraten.
 Als Topping über die Garnelen geben und nach Geschmack mit Koriander
bestreuen