Pasta » Käsespätzle

300 g Mehl
1 Prise Muskat
4 Eier
100 ml Wasser
250 g Zwiebeln
200 g Cheddar, würzig
1 TL Salz
1 EL Butterschmalz
schwarzer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Zusätzlich:
2 EL Butter für die Form
1 kleine ofenfeste Form

Zunächst in einer Schüssel 300 g Mehl mit 1 Prise
Muskat, 4 Eiern und 100 ml Wasser zu einem zähen
Teig verrühren. Anschließend den Teig ca. 20 Min.
ruhen lassen.
Inzwischen 250 g Zwiebeln schälen und in Ringe
schneiden. Außerdem 200 g Cheddar reiben.
Im Anschluss die Ofenform mit 2 EL Butter
fetten. In einem großen Topf reichlich Wasser
aufkochen und salzen.
Gleichzeitig in einer kleinen Pfanne 1 EL
Butterschmalz zerlaufen lassen und die Zwiebelringe
darin bei kleiner Hitze in ca. 10 Min. goldgelb werden
lassen. Den Backofen auf 160° vorheizen.
Dann den Teig durch eine Spätzlepresse oder mit einem
Spätzlehobel portionsweise ins kochende Wasser
geben. Sobald die fertigen Spätzle an die Oberfläche
steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in
einem Sieb abtropfen lassen. Auf diese Weise den
ganzen Teig verarbeiten.
Danach die Spätzle mit den angebratenen Zwiebeln
und dem Cheddar schichtweise in die
eingefettete Auflaufform legen und ca. 10 min im Ofen
lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zum Schluss die Auflaufform aus dem Ofen nehmen
und mit 1 Bund geschnittenem Schnittlauch garnieren