Zutaten: 450 g Mehl 1,5 TL Trockenhefe 1,5 TL Salz 1 TL Zucker 1 EL Olivenöl 340 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: 1) In eine Schüssel gebt ihr die trockenen Zutaten: Mehl, Hefe, Zucker und Salz und verrührt sie miteinander. 2) Fügt das Öl und das lauwarme Wasser hinzu und verknetet per Hand, mit der Küchenmaschine oder dem Kochlöffel einen klebrigen Teig. 3) Deckt die Schüssel mit einer Schicht Frischhaltefolie und einem sauberen Küchentuch oder einem Deckel ab und lasst den Teig an einem warmen Ort ca. eine Stunde lang gehen. 4) Bereitet ein Blatt Backpapier vor, belegt ein Backblech damit und bemehlt es reichlich. Gebt den gegangenen Teig darauf, der nun nicht mehr geknetet wird. Formt einfach mit leicht bemehlten Händen eine typische Ciabatta-Form. Nach Wunsch könnt ihr den Teig auch halbieren und daraus 2 Ciabatta formen. 5) Deckt die Ciabatta mit einem sauberen Küchentuch ab und lasst sie noch etwa 30 min gehen. In dieser Zeit heizt ihr den Backofen auf 220 Grad vor. Zusammen mit den Broten gebt ihr eine kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen. Der Dampf macht die Ciabatta schön knusprig. 6) Backzeit: 1 große Ciabatta: 10 min bei 220 Grad, dann ca. 20-25 min bei 200 Grad. 2 kleinere Ciabatta: 10 min bei 220 Grad, dann ca. 15-20 min bei 200 Grad 7) Nach dem Backen gleich aus dem Ofen nehmen, ein wenig auskühlen lassen und am besten lauwarm genießen. Guten Appetit! Über-Nacht-Gare: 1 TL Hefe statt 1,5 und kaltes Wasser verwenden, Gehzeit bei Zimmertemp.: 8-10 h oder im Kühlschrank bis zu 12 h. Danach bei Zimmertemp. 30 min „aufwärmen“ lassen und backen. Tipp: In den Teig könnt ihr vor dem ersten Gehen Walnüsse, getr. Tomaten, Oliven, geröstete Zwiebeln und Kräuter einarbeiten.
Rezeptewelt
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09.06.2024 23:23
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