Gebäck aller Art » Berliner

Hefeteig:
125 ml Milch
100 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
30 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma
1 gestr. TL Salz
2 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
Außerdem:
Ausbackfett
etwas Zucker
Füllung:
300 g Konfitüre
Vorbereiten: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder
Margarine zerlassen.
Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten
und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer
(Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem
glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen
lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit das Ausbackfett in
einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das
Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden
Den Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der
Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen.
Jedes Teigstück zwischen Daumen und Handballen auf der Arbeitsfläche zu Bällchen
rollen. Darauf achten, dass der Teig keine Risse hat. Teigbällchen zwischen 2 mit Mehl
bestreuten Tüchern nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Die Teigstücke portionsweise mit der Oberseite nach unten in das siedende
Ausbackfett geben, von beiden Seiten goldbraun backen, mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Berliner noch
heiß in Zucker wenden, auf einem Kuchenrost erkalten lassen.