Gebäck aller Art » Berliner mit Pflaumenmus

Zutaten:
Menge (ergibt): 10-12 Stück
Teig:
300 g Weizenmehl Type 405
20 g Hefe
75 ml Milch
30 g Butter
35 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
Füllung:
100 g Pflaumenmus
Außerdem:
1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken und die Hefe hinein
bröckeln. Lauwarme Milch zu der Hefe geben und mit etwas Mehl vom Rand zu
einem Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen
lassen.
Nun den Vorteig mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Aus
dem Teig ca. 10-12 Kugeln formen und ausrollen. Jeweils in die Mitte einen
Teelöffel Pflaumenmus geben und den Teig wieder zu einer Kugel formen. Die
gefüllten Teigkugeln abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.
Das Öl auf 170° C in einem großen Topf erhitzen und die Teigkugeln vorsichtig
darin 4-5 Minuten ausbacken. Dabei einmal wenden und auf einem Küchenpapier
abtropfen lassen. Die Berliner mit Puderzucker besträuben.