Suppen & Eintöpfe » Beef, Bacon und Bean Suppe

Zutaten
2 Tl Butter
225 g abgetropfte weiße Bohnen
50 g durchwachsenen Speck, gewürfelt
225 g Rinderhaxe, gewürfelt
1-2 Lorbeerblätter
2-3 Tl Kreuzkümmel
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Zehen Knoblauch, zerhackt
2-3 Stangen Staudensellerie, zerhackt
2 Karotten, zerhackt
400 g Dosentomaten
2 Tl Weinessig
1 l Wasser
Salz und schwarzer Pfeffer
Garnitur:
6 Streifen getoastetes Brot
einige in Streifen geschnittene Scheiben
Cheddar, herzhaft

Die weißen Bohnen werden mit kaltem Wasser
abgespült, dann werden sie in einem Topf mit Wasser
bedeckt und 10 Minuten gekocht. Danach die Bohnen
abgießen und abwaschen.
Butter erhitzen und den
Speck, die Rinderhaxe, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel,
Zwiebeln, Knoblauch, Staudensellerie und Karotten
kurz anbraten. Nun die Bohnen, Tomaten, den Essig
und das Wasser hinzugeben und abschmecken. Die
Suppe zum Kochen bringen. Jetzt die Hitze reduzieren,
den Topf abdecken und für 90 Minuten köcheln lassen.
Dann mit dem getoasteten Brot und dem Cheddar
servieren.