Regionale Gerichte » Bayrisch Creme

1 Vanilleschote
¼ Liter Milch
4 Eigelb
2 EL Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
½ Liter Sahne
400 g Blaubeeren (ersatzweise aus
dem Glas)
50 ml Weißwein
100 g Puderzucker
½-1 TL Zimt gemahlen

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem
spitzen Messer herausschaben, beides mit der Milch aufkochen.
Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad schaumig rühren.
Vanilleschote aus der Milch nehmen. Milch langsam unter die
Eigelbmasse rühren, bis diese dicklich wird. Gelatine nach
Packungsanweisung einweichen, auflösen und unterziehen.
Sahne steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne
unterziehen, in acht Förmchen füllen und ca. eine Stunde kalt
stellen.
Blaubeeren verlesen, evtl. waschen, mit Weißwein und Zucker
pürieren und mit Zimt abschmecken. Creme auf Teller stürzen,
mit der Blaubeersauce anrichten und nach Wunsch mit
Blaubeeren garniert servieren.
Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf 100 g Bayrisch
Creme mit Blaubeersauce.