Gebäck aller Art » Bagel mit Sauerteig

Zutaten:
Menge (ergibt): 14
Teig:
500 g Weizenmehl Type 550
75 g Natursauerteig (1 Beutel)
3 EL Zucker
1 EL Salz
4 EL Öl
1 Würfel Hefe (42 g)
ca. 260 ml lauwarmes Wasser
Belag:
1 Ei (Größe M)
30 g Mohn oder Sesam
Außerdem:
Mehl zum Bestäuben
Backpapier für das Blech
Zubereitung:
Die Teigzutaten mit einer Knetmaschine oder einem Handmixer (Knethaken) in ca.
5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In einer Schüssel abgedeckt ca. 30
Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig in 14 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Nach kurzer Teigruhe
die Kugeln zu Strängen rollen und daraus Ringe formen. Die Enden dabei kräftig
zusammendrücken. Die Ringe auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch legen und
abgedeckt ca. weitere 25 Minuten gehen lassen.
Die Ringe vorsichtig in siedendes Wasser legen und je Seite eine Minute ziehen
lassen. Das Ei verquirlen und die Ringe damit bestreichen. Anschließend nach
Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten
backen. Nach dem Backen auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.