Topf & Pfannengerichte » Asiatische Gemüsepfanne

Zutaten (für 4 Portionen)
200 g Brokkoli
1 rote + 1 gelbe Paprika
100 g Zuckerschoten
80 g Shitake-Pilze
3 Frühlingszwiebeln
250 g Mie-Nudeln
3 cm Ingwer, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 Chilischote, in Ringe geschnitten
100 ml Gemüsebrühe
5 EL Sojasauce
1/4 Bund Koriander
1 EL schwarzer Sesam
1 EL Butterschmalz

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika waschen,
Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke
teilen. Zuckerschoten halbieren, bei den Shitake-Pilzen
die Stiele entfernen und die größeren Pilze halbieren.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Mie-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
Butterschmalz in einem Wok erhitzen, Brokkoli und
Paprika zugeben und für 5 Minuten unter Rühren
braten. Danach Zuckerschoten, Shitake,
Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilischote
beifügen und 2 Minuten mit braten.
Danach mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen.
Mie-Nudeln zugeben und alles einmal aufkochen
lassen. Koriander hacken und zusammen mit dem
schwarzen Sesam über der Gemüsepfanne verteilen.