Gebäck aller Art » Apfel-Zimtschnecken mit Streuseln

Hefeteig
1 Würfel Hefe
2 EL Wasser
Vanilleextrakt
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Salz
200 ml Milch
500 g Mehl
80 g weiche Butter
Füllung
2 Äpfel
200 g Mandeln
200 g Marzipan Rohmasse
3 EL Zucker
1 Ei
Vanilleextrakt
2 TL Zimt
150 ml Milch
Streusel
150 g Mehl
100 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
Guss
2 EL Zitronensaft
100 g Puderzucker

Zubereitung
Hefe, Wasser und etwas Zucker verrühren. Dann
Vanilleextrakt, restlichen Zucker, Ei, Salz, Milch und Mehl mit
den Knethaken verkneten. Butter zufügen und in ca. 7 Min.
zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig zu
einer Kugel formen und dann mit etwas Mehl bedecken und
in einer Schüssel abgedeckt für ca. 30-60 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten.
Mandeln mahlen, Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen
und dann reiben. Marzipan reiben und dann alle Zutaten
miteinander verrühren.
Streusel herstellen
Butter, Zucker, Salz und Mehl mit den Mixmessern oder ganz
schnell mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Schnecken fertigstellen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen
Rechteck ausrollen und die Teigplatte mit der Füllung
bestreichen. Die Platte für kleine Hefeschnecken halbieren
und dann aufrollen.
Die Rollen in ca. 2-3 cm breite Scheiben schneiden und dann auf ein mit Backpapier oder Backfolie belegtes Blech legen.
Mit den Streuseln belegen und dann im kalten Ofen bei 180°C für ca. 25 Min. backen.
Nach Belieben Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Teilchen damit begießen.