Gebäck aller Art » BrandteigSpritzkuchen mit Vanillecreme

Zutaten
3Eier
160 mlWasser
50 mlÖl
110 gMehl
Salz auf der Messerspitze
Für die Creme:
400 mlMilch
1 1/2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
4 ELPuderzucker
1Vanilleschote
125 gButter
200 mlSchlagsahne
Schokoladenglasur
Zubereitung
Wasser, eine Prise Salz und Öl in einen kleinen Topf geben und
bei milder Hitze zum Kochen bringen. Mehl sieben und in den
Topf dazugeben – dabei ständig rühren, sonst könnten sich
Klümpchen bilden. Ich empfehle es nicht, mit einem Kochlöffel
zu rühren, sondern mit einem Schneebesen. Bei milder Hitze so
lange rühren, bis sich ein Teigkloß bildet und sich vom
Topfboden und -rand löst. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen
lassen.
In die lauwarme Masse nun die Eier einzeln einarbeiten. Nach
jedem Ei die Masse mit einem Handrührgerät durchmixen. Ist der
Teig fertig, wir er in eine Spitztüte gefüllt. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech Ringe spritzen. Ich habe sie
in zwei Schichten gespritzt, um etwas höhere Spritzkuchen zu
haben, aber eine Schicht reicht völlig aus.
Bei 200 °C goldbraun backen. Während des Backens die
Backofentür nicht aufmachen, sonst fallen alle Spritzkuchen
zusammen. Wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben, den
Herd ausschalten und die Backofentür ankippen. Die
Spritzkuchen so im Ofen auskühlen lassen. So fallen sie nicht
zusammen und bleiben schön hoch.
Während die Spritzkuchen im Ofen kalt werden, die Creme
vorbereiten. Einen Vanillepudding wie gewohnt zubereiten –
Puddingpulver in gesüßter Milch aufkochen, und das Innere der
Vanilleschote dazugeben. Den Pudding vom Herd nehmen, etwas
abkühlen lassen und dann mit 125 g Butter vermengen. Die
Butter wird unter Rühren schmelzen. Die Creme komplett
auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die ausgekühlten Spritzkuchen längs halbieren. Die Creme und
die Schlagsahne jeweils in eine Spritztüte füllen und auf die
unteren Hälften der Spritzkuchen spritzen. Die oberen Hälften
in Schokolade eintauchen und die gespritzte Sahne damit
zudecken