Sauce » Asiatische Pflaumensauce aus dem Slowcooker

Zutaten:
1 kg Zwetschgen
3 Sternanis
4 Langpfeffer, alternativ 1/2TL
Pfefferkörner
5 Gewürznelken
2 kleine getrocknete Chilischoten
1/2 TL Salz
1/2 TL gemahlener Zimt
2 Knoblauchzehen
ca. 6 cm frischer Ingwer
300g Zucker
250ml Weinessig
2 EL Sojasoße plus etwas mehr zum
Abschmecken
ein paar Tropfen Chilisauce nach Belieben
ausserdem ein 3l-Slowcooker, eine Flotte Lotte oder einen Passierstab, Gläser oder
Flaschen
Zwetschgen waschen, halbieren
und entkernen, dann noch ein-,
zweimal kleiner schneiden und in
den Slowcooker legen
Gewürze grob mörsern - da ich
später alles durch die Flotte Lotte
passiere, wird alles nach dem
Blubbern aussortiert. Wer mit dem
Passierstab arbeitet, sollte die
Gewürze eventuell in ein Säckchen
geben, oder sie später eben
aussortieren
Knoblauch und Ingwer entweder
reiben oder fein schneiden
alles im Behälter des Slowcookers
mischen
Slowcooker schließen und 4
Stunden auf high blubbern lassen,
dann (bei mir in der
Mittagspause) auf low reduzieren
und die Zwetschgen weitere 6
Stunden auf low garen
fertig gegarte Sauce etwas
abkühlen lassen
Gläser und Flaschen heiß
ausspülen und trocknen
Fruchtmasse entweder durch
einen Sieb passieren, wie hier
durch die Flotte Lotte rühren oder
mit dem Passierstab behandeln
nochmal nachwürzen - ich habe
Sojasauce und Chili nachgelegt
gut durchrühren und in Gläser
und Flaschen abfüllen