Suppen & Eintöpfe » Soljanka

2 Zwiebeln
100g Speck
300g Fleisch oder Wurst (alles was kurz vor und nach MHD ist - am besten passt aber Mettenden, Bockwurst, Salami, Rind- und Schweinbratenreste)
4 kleine Salzgurken (zur Not gehen auch mal Gewürzgurken) 
1/2 Zitrone
100g Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1,5 L Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 EL Kapern
1/8 L saure Sahne
(wer mag kann noch 1-2 Knoblauchzehen verwenden)

Zwiebeln schälen, klein schneiden, Speck würfeln, Wurst, Gurkenund Zitrone in Scheiben schneiden.

Speck in einem Topf auslassen, Zwiebeln darin goldgelb rösten. Tomatenmark, ausgedrückten Knoblauch,Paprikapulver, Wurst und Gurken zugeben und alles zusammen andünsten.

mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt zugeben. Alles 5 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Soljanka in eine Schüssel füllen, mit Kapern bestreuen, Zitronenscheiben einlegen.
Kurz vor dem Servieren die saure Sahne hineingießen.

Zeit: ca. 35 min

Tipp: aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt sie sogar noch besser... (saure Sahne aber erst nach dem aufwärmen zugeben)