Snacks & Fingerfood » Asia Chicken Balls mit Sweet Chili Sauce

Zutaten
Für die Asia Chicken Balls Masse:
400 g Hähnchenbrust
60 ml Fischsauce
100 g rote Currypaste
10 frische Kaffirlimettenblätter
80 g Stärke
1 Ei
20 g Zucker
1 TL Backpulver
Für die Panade:
2 EL Sesam
4 EL Cornflakes
1 Liter Distelöl
Dazu:
30 kleine Salatblätter
2 Frühlingszwiebeln
3 Stängel Minze
5 Stängel Koriander
3 Stängel Thai-Basilikum
ca. 100 ml Thai Sweet Chili Sauce
Anleitungen
Die angegebene Menge reicht für ca. 30 Stück (walnussgroß).
Schneidet das Hähnchenfleisch in kleine Würfel. Entfernt die Strünke der
Kaffirlimettenblätter. Gebt die restlichen Zutaten, abgesehen von der Stärke, hinzu
und püriert alles zu einer glatten Masse. Rührt dann die Stärke unter.
Zerbröselt die Cornflakes in eine Schüssel und vermischt sie mit dem Sesam.
Erhitzt das Öl in einem Topf. Haltet ein Holzstäbchen ins Öl, sobald an diesem kleine
Bläschen aufsteigen ist das Öl heiß genug.
Stecht mit einem Löffel kleine Teigbällchen von der Masse ab, drückt sie kurz in die
Panade und frittiert sie dann goldbraun.
Cornflakes zerbröseln und mit dem Sesam vermischen.
Öl in einem Topf erhitzen, je ein TL Chickenmasse in der Knupsermischung wälzen
und goldbraun frittieren.
Auf Salatblättern mit den frisch gehackten Kräutern, den Frühlingszwiebel-Ringen
und der Thai Sweet Chili Sauce servieren