Dips,Cremes,Aufstriche » Aprikosen-Chutney mit getrockneten Tomaten

ZUTATEN
1 Stück Ingwer (ca. 3 –4 cm)
125 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Aprikosen
75 g getrocknete Tomaten in Öl
1 El Olivenöl
50 ml Orangensaft
50 ml Apfelessig
125 g brauner Zucker
2 Pimentkörner
1 Gewürznelke
Pfeffer und Salz
Tabasco nach Belieben
ZUBEREITUNG
1. Ingwer reiben und 125 g Zwiebeln fein würfeln. 400 g Aprikosen entsteinen und grob würfeln. 40 g getrocknete Tomaten
würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer hellbraun braten, herausnehmen. Zwiebeln und Aprikosen im Bratfett kurz
andünsten.
2. Mit Orangensaft und 50 ml Obstessig ablöschen. 125 g braunen Zucker, Tabasco, 2 Pimentkörner, 1 Gewürznelke und
Tomatenstücke einrühren. Offen bei schwacher Hitze unter Rühren einkochen lassen.
3. Gewürze entfernen und ganz kurz mit dem Pürierstab pürieren (wer es feiner mag, püriert entsprechend länger). Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
4. In ein sauberes Gefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Falls Ihr so leckere Brote wie auf den Fotos machen wollt, benötigt Ihr ein Baguette, Camembert oder Ziegenkäse-Rolle.
Baguettescheiben schneiden, den Käse darauf geben und kurz im Backofen unter dem Grill zart überbacken. Chutney dazu und
fertig!