Kuchen aller Art » Apple Pie Monkey Bread

Einkaufsliste:
Gugelhupf-Form oder
26 cm Springform
Für den Teig:
200 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
7 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
500 g Mehl (Type 550)
1 Msp. Salz
1 Ei
100 g Magerquark
Für die Füllung:
3-4 Äpfel
100 ml Apfelsaft
1 EL Speisestärke
100 brauner Zucker
120 g Butter
1 TL Zimt
1 Msp gemahlene Gewürznelke
1 Msp. Muskat
1 Msp. Kardamom

So wird’s gemacht:
Zunächst den Teig vorbereiten. Hefe, lauwarme Milch und Zucker in
einer Schüssel mischen und kurz ziehen lassen. Die restlichen Zutaten
hinzugeben und alles gut vermengen. Mit etwas Butter einreiben und
abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Butter bräunen, die Hälfte der Butter beiseite stellen.
Zu der restlichen Butter 30 g braunen Zucker hinzufügen. Die Äpfel in
Würfel schneiden und in die Masse geben. Saft, Gewürze und Stärke
hinzugeben und alles gut vermengen. Die Masse kurz aufkochen lassen
und fünf Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
Abkühlen lassen.
Die restliche Butter in eine Schüssel geben. Den restlichen Zucker in
eine zweite Schüssel geben.
Den Hefeteig nach der Ruhezeit in kleine Kugeln formen. Die Form
fetten und bemehlen. Die Hefeteigkugeln in Butter tunken und leicht im
Zucker wälzen, in die Form geben. Sobald der Boden bedeckt ist, die
Hälfte der Äpfel darin verteilen. Die Sauce noch nicht dazugeben. Die
weiteren Hefeteigstückchen wieder in Butter tunken, in Zucker wälzen
und auf den Apfelstückchen verteilen. Zum Schluss die restlichen
Apfelstückchen und die Sauce dazu geben.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und das Monkey Bread für 40-
50 Minuten goldbraun backen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen,
stürzen und genießen. Dazu passt Vanilleeis oder Vanillesauce.