Pies » Apple Pie

350 g Mehl
240 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
2 TL Zucker
1 Prise Salz
100 ml kaltes Wasser
1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen
1 kg süß-säuerliche Äpfel
120 g Vollrohrzucker oder brauner Zucker
Saft einer ½ Zitrone
etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1. Das Mehl mit dem Zucker sowie dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Die Butter hinzufügen und mit den Händen etwas in das Mehl einarbeiten. Es sollten etwas größere
Butter-Mehl-Brösel entstehen.
3. Anschließend nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und dieses ebenfalls in das Mehl
einarbeiten. Der Teig sollte dabei nicht zu lange verknetet werden.
4. Wenn die Masse gerade so zusammenhält, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz
mit den Händen durchkneten, bis sich die Zutaten schön miteinander verbunden haben.
5. Den Pie-Teig halbieren, beide Teile zu einer Kugel formen, flach drücken und abgedeckt mindestens
1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte zum Verarbeiten wirklich kalt sein.
1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft vermischen (So werden sie nicht
braun).
3. Den Zucker sowie die Gewürze hinzufügen und gut mit den Äpfeln verrühren. Die Füllung sollte bis
zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank gelagert werden.
1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarte- oder Pie-Form mit etwas
Backtrennspray oder Butter einfetten.
2. Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick
ausrollen. Solange der Teig kalt ist, bleibt er sehr geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten.
3. Anschließend den Teig in die Tarte- bzw. Pie-Form drücken und die Apfelfüllung darauf verteilen.
4. Die zweite Teigkugel auch ca. 3 mm dick auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend
in Streifen schneiden. Mit den Teig-Streifen ein Gitter auf die Füllung legen. Der Teig kann auch im
Ganzen über die Füllung gelegt werden. Bei der Dekoration des Apple Pies sind der Fantasie wirklich
keine Grenzen gesetzt.
5. Das Eigelb mit etwas Milch oder Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen.
6. Den Apple Pie im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf
175°C zurückschalten und den Pie weitere 50-60 Minuten goldbraun backen.
7. Am besten nach dem Backen sofort ein kleines bzw. großes noch warmes Stück probieren und einen
Kaffee dazu schlürfen