Pies » APFEL CRUMBLE PIE

Für den Teig:
160g Mehl (Type 550)
1/4 TL Salz
120g kalte Butter
60ml Eiswasser
1/2 TL Apfelessig
Für die Streusel:
85g Mehl (Type 550)
Prise Salz
80g Butter
4 EL brauner Zucker
2 TL Haferflocken
Für die Füllung:
800-900g Äpfel
1 EL Zitronensaft
2 EL Mehl (Type 550)
1/2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
100g brauner Zucker
70g Rosinen (optional)
2 EL dunkler Rum (optional)
1. Wer Rosinen im Pie haben möchte, sollte sie am Vorabend mit dem Rum in
ein Schüsselchen geben und ziehen lassen – alle anderen lassen diesen Schritt
einfach aus.
2. Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in
kleinen Stücken zugeben und kurz im Mehl schwenken. Die Butter mit einem
Teigmischer oder einem Messer in erbsengroße Stücke zerteilen. Das Wasser
mit dem Essig vermischen und nach und nach zugeben und alles mit den
Fingern verarbeiten, bis der Teig anfängt zusammenzuhalten. Der Teig sollte
weder feucht noch klebrig sein. In Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 1
Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als eine 23cm Pieform
ausrollen, in die Form legen und festdrücken. Den Rand auf etwa 1cm
Überhang zurechtschneiden, einen schönen Rand formen und dann mit einer
Gabel den Boden mehrmals einstechen. Für weitere 30 Minuten in den
Kühlschrank stellen.
4. Für das Streusel Topping das Mehl mit dem braunen Zucker und Salz in einer
Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und dann alles
zwischen den Fingern verreiben, bis sich Streusel bilden. Die Haferflocken
dazugeben, kurz vermischen und dann bis zur weiteren Verwendung in den
Kühlschrank stellen.
5. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und
dann in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft
vermischen, damit sie nicht so schnell braun werden. Wer die Rosinen
vorbereitet hat, dazugeben und vermischen (optional). Mehl mit Zimt und
Muskatnuss vermischen und dann über die Äpfel sieben – unterheben, bis die
Äpfel gleichmäßig damit bedeckt sind. Den Zucker (bis auf 2 EL) dazugeben
und untermischen. Die Füllung in die vorbereitete Form füllen und die Streusel
darauf verteilen – zurückbehaltenen Zucker darüber streuen. Für 35-40 Minuten
backen, bis die Streusel und Ränder goldgelb und knusprig sind. Aus dem Ofen
holen und abkühlen lassen. Den Pie noch etwas warm oder abgekühlt mit
Schlagsahne oder Eiscreme servieren.