Für den Boden: 3 Eier 110g weiche Butter 50g Zucker 130g Mehl (Type 405) 1 TL Backpulver 5 EL Milch 1 Prise Salz Für die Käsekuchenfüllung: 3 Eier 50g Zucker 500g Doppelrahmfrischkäse 200g Schmand 40g Speisestärke 100g Karemellsauce* Für die Streusel & Topping: 175g Mehl 50g Zucker 75g kalte Butter 1 Ei 2–3 Äpfel Puderzucker zum Bestäuben 1. Eine quadratische Springform (24x24cm) oder eine runde Springform (26cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. 2. Für den Boden 3 Eier trennen. Butter und Zucker mit der Küchenmaschine/Handmixer cremig rühren Das Eigelb nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unter die Masse rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen 12 Minuten backen. 3. In der Zwischenzeit für die Füllung den Frischkäse mit Schmand, Zucker, Stärke den Eiern und der Karamellsauce in einer großen Schüssel glatt rühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Frischkäsemasse darauf verteilen. Für weitere 15 Minuten backen. 4. Für die Streusel das Mehl mit Butter in kleinen Stückchen, Zucker und dem Ei zu Steiseln verarbeiten. Äpfel schälen und bis auf das Kerngehäuse abreiben. Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen, geriebene Äpfel darauf verteilen und mit den Steuseln bestreuen. Für weitere 25-30 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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24.07.2023 16:50
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