Apfel-Zwiebel-Brötchen mit Apfel-Meerrettich-Butter

Zutaten
Für 5 Brötchen:
150 g Weizenmehl
50 g Roggenmehl
100 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
1/2 TL Salz
1/2 TL Fenchel
1/2 TL Kümmel
50 g geriebener Apfel
50 g Zwiebeln
Für die Butter:
100 g Butter
50 g geriebener Apfel
2 TL frisch geriebener Meerrettich
1 TL Meersalz
Anleitungen
Löst zunächst die Hefe im lauwarmen Wasser auf und vermischt in einer Schüssel die
Mehle, Gewürze und Salz. Reibt den Apfel fein und hackt die Zwiebeln in kleine
Würfelchen. Gebt auch diese zum Mehl und vermischt schon mal. Nun gebt ihr das
Hefe-Wasser hinzu und verknetet alles zu einem glatten und klebrigen Teig. Am
Besten bemehlt ihr eure Hände immer wieder, damit diese nicht vom Teig verklebt
werden.
Wirkt den Teig im Ganzen auf der bemehlten Arbeitsfläche. Teilt den Teig dann auf 5
Portionen auf und rollt eure Brötchen rund. Legt diese in einem Ring aneinander
und lasst etwas Platz, denn die Brötchen gehen noch auf. Wer möchte stellt in die
Mitte ein leeres Weckgläschen, darein kommt später die Butter. Lasst die Brötchen
nun ca. 45 Minuten gehen und backt sie dann bei 180°C Umluft für ca. 25 Minuten.
Für die Butter reibt ihr den Apfel und schmelzt die Butter in einem Topf. Wer frischen
Meerrettich hat, verwendet diesen, ansonsten geht auch der aus dem Glas. Sobald
die Butter geschmolzen ist, vermischt ihr diese mit Apfel, Meerettich und Salz.
Während die Butter abkühle rührt ihr immer wieder um, damit ihr eine homogene
Masse erhaltet.
Füllt die Butter zum Servieren in das Weckgläschen und lasst es euch schmecken.
Übrigens eignen sich diese Brötchen mit dem Weckglas auch toll als
Einzugsgeschenkt. Dazu dann einfach statt Butter ein schönes Salz in das Gläschen
füllen.