Gebäck aller Art » Apfel-Zimt-Schnecken

Zutaten:
Hefeteig:
500 g Weizenmehl 550
1/2 Tl Salz
15 g Vanillezucker
1 Ei ( Grösse L )
170 g Naturjoghurt
120 g lauwarme Buttermilch
21 g frische Hefe
180 g gekochte, abgekühlte und zerdrückte Salzkartoffeln
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese erst 5 Minuten auf niedriger Stufe, dann noch einmal 5 Minuten auf Stufe
1. Deckt anschliessend die Schüssel ab und lasst den Teig 60 Minuten gehen.
Füllung:
60 g geschmolzene, leicht gebräunte Butter
200 g Äpfel, geraspelt und mit
1 Tl Zimt und
1 El Zitronensaft vermischt
50 g brauner Zucker mit
1 Tl Zimt vermischt
Frosting:
70 g Puderzucker
70 g Frischkäse Natur ( Vollfett )
35 g Butter
1 El Zitronensaft
Gebt die Zutaten für das Frosting in einen Topf und erwärmt diese nur solange, bis alles geschmolzen ist. Verrührt alles gut miteinander.
Gebt nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet diesen noch einmal durch und formt ihn zu einer Kugel. Diese rollt ihr nun zu
einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm aus. Lasst dem Teig zwischendrin immer mal wieder kurz eine Pause, so entspannt er sich wieder und
lässt sich weiter gut ausrollen.
Bepinselt nun den Teig mit eurer leicht gebräunten Butter. Verteilt darauf die Zucker-Zimt-Mischung, auf der ihr dann die
geraspelten Äpfel verteilt.
Nun rollt ihr die Teigplatte von der langen Seite her auf. Klappt dabei die Seiten ein wenig ein, damit euch die Füllung nicht herausquillt.
Schneidet die Rolle nun in 12 gleich grosse Rollen, die ihr in einer gefetteten Auflaufform verteilt. Deckt diese ab und lasst die Teiglinge ca. 40
Minuten bei Zimmertemperatur gehen.
Bereitet nun das Frosting zu ( falls noch nicht geschehen) .
Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze.
Gebt nun eure Zimtschnecken in die Mitte des Ofens und backt sie dort in ca. 25-27 Minuten goldbraun. Die Zeit kann hier variieren, jeder
Ofen backt anders.
Nehmt die Form aus dem Ofen, wartet 5 Minuten, bevor ihr das Frosting auf die warmen Schnecken verteilt. Nun lasst ihr eure ApfelZimt-Schnecken komplett auskühlen