Gebäck aller Art » Apfelschnecken ohne Hefe

Einkaufsliste:
Für je 10 Schnecken
260 g Weizenmehl (Type 550)
(+ 2-3 EL Mehl zum Ausrollen)
1 TL Backpulver
60 g Zucker
1 Msp. Salz
50 g weiche Butter
1 Ei
100 g Naturjoghurt
Für die Füllung:
2-3 Äpfel
Saft einer Zitrone
50 g weiche Butter,
60 g Zucker,
2 EL Zimt
1 Msp. Vanille
Außerdem:
1 Eigelb + 2 EL Milch
So wird’s gemacht:
Äpfel in kleine Würfel schneiden, gerne mit Schale. Mit Zitronensaft
beträufeln und ziehen lassen.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Weiche Butter und Ei
hinzugeben und krümelig vermengen. Zum Schluss den Joghurt
unterkneten. So lange kneten bis ein homogener Teig entsteht. Dieser
ist leicht klebrig, bitte erst beim Formen mehr Mehl verwenden.
Den Teig gut mit Mehl bestäuben, zu einem Rechteck ausrollen, mit der
weichen Butter bestreichen. Zucker, Zimt und Vanille mischen, 1 TL der
Masse beiseite stellen und die restliche Mischung auf dem Teig
verteilen. Die Apfelstücke darauf verteilen. Der Länge nach locker
einrollen. Die Rolle noch einmal etwas festdrücken und in 10-12
Schnecken schneiden. Auf ein Backpapier legen.
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch
verquirlen. Die Brötchen einpinseln, ggf. mit Hagelzucker bestreuen.
Brötchen 10-12 Minuten backen. Zum Schluss mit dem restlichen
Zuckergemisch bestreuen.
Am nächsten Tag können die Schnecken noch einmal aufgebacken
werden, hierfür einfach mit etwas Wasser beträufeln und erneut bei
200 °C Ober- und Unterhitze 2-3 Minuten backen