Kuchen aller Art » Apfel-Quarkkuchen

Zutaten
Für den Boden
90 g Butter
90 g Mehl
60 g Mandeln
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Für den Belag
6 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Magerquark
200 g Schmand
60 g Speisestärke
2 Äpfel
50 g Mandelstifte
Puderzucker zum Servieren
Anleitungen
1. Butter zusammen mit dem Mehl, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eigelb verkneten und 30
Minuten kalt stellen
2. Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier
auslegen und die Ränder einfetten
3. Teig auf den Boden der Springform verteilen, Backpapier auflegen und mit Hülsenfrüchten
beschweren
4. Im Ofen 15 Minuten backen
5. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen
6. Eier trennen
7. Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen
8. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
9. Quark und Schmand unterrühren
10. Speisestärke darübersieben und unterheben
11. Eischnee unterheben und die Masse auf den Kuchenboden verteilen
12. Apfelwürfel mit den Mandelstiften vermengen und auf den Kuchen geben
13. Im Ofen 60 Minuten backen (ggf. die letzten 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken)
14. Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und servieren