Kuchen aller Art » Apfel-Nashi-Kuchen – reloaded

Zutaten für eine Form von 20 x 30 cm:
250 g Butter, Zimmertemperatur
4 Eier, Gr. „L“
250 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Apfel (200 g)
2 Nashi (200 g)
außerdem:
Puderzucker
Zubereitung:
Apfel und Nashi schälen, jeweils vierteln, Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz entfernen, grob
würfeln.
Eier trennen.
Eigelb mit 150 g Zucker und Butter schaumig rühren.
Eiweiße mit den restlichen 100 g Zucker zu einem steifen Eischnee schlagen.
Mehl und Backpulver mischen; abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Backform mit Backpapier auskleiden.
Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und glatt streichen.
Apfel- und Nashiwürfel auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig darüber geben, vorsichtig verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein oder zwei Tage „durchgezogen“ ist!