Dessert&Süße Gerichte » Apfelmousse

Zutaten:
175 g Apfelmus
1 cl Calvados
250 g Mascarpone
2 Blatt weiße Gelatine
5 g Vanillzucker (= 1 leicht gehäufter TL)
1/4 TL Vanilleextrakt
15 g Zucker (= 1 leicht gehäufter EL)
1 EL Zitronensaft
50 ml „Süßer“ (frisch gepresster Apfelsaft; alternativ Apfelsaft)
250 ml Schlagsahne
1 TL Zucker
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Apfelmus sehr fein pürieren (mit dem „Zauberstab“

Apfelmus mit Calvados, Vanillzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Süßem (Apfelsaft) 15 g Zucker
und Mascarpone gut verrühren.
Gelatine abgießen und nur ganz wenig Wasser zurück lassen. Gelatine erwärmen (Mikrowelle).
Zunächst einen Löffel von der Mascarpone-Apfelmasse unter die flüssige Gelatine rühren.
Dann diese Masse unter die Mascarpone-Apfelmasse mischen; gut verrühren. Kalt stellen.
Wenn die Masse beginnt zu gelieren, die Sahne mit 1 TL Zucker aufschlagen.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Apfelmasse heben.
In Schälchen oder Schüssel füllen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Als Dekoration kann man etwas Zimt über die Mousse geben.