Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Streusel und Zimtpudding

Zutaten
Für 26cm Tarteform
Für den Boden
350g Mehl
100g Zucker
200g Butter
80g Haferflocken
1 Msp. Zimt
Für die Füllung:
400 ml Milch
100 ml Sahne
4 Eigelbe
1 EL Vanillezucker
80 g Zucker
1-2 TL Zimt
60 g Speisestärke
50 g Butter
Außerdem:
4-5 Äpfel
1 TL Zimt
2 EL Zucker
1 EL Mehl
So wird’s gemacht:
Für die Creme 300 ml Milch und Sahne erhitzen.
Restliche Milch in eine Schüssel geben, Eigelbe,
Zucker, Speisestärke und Zimt hinzugeben und gut
verrühren. Sobald die Milch-Sahne kocht, von der
Herdplatte nehmen und unter rühren die EigelbMischung einrühren. Topf erneut auf die Herdplatte
stellen und unter rühren erhitzen bis die Masse stark
eindickt. Butter unterrühren und mit Folie bedeckt
beiseite stellen.
Für den Teig Mehl, Butter, Zucker und Zimt krümelig
vermengen. ¾ der Masse in die leicht gefettete Form
drücken, auch am Rand „hochdrücken“. Zu dem
restlichen Teig die Haferflocken geben und krümelig
verkneten. Beides in den Kühlschrank stellen.
Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Äpfel mit 1 TL Zimt, 2 EL Zucker, 1 EL Mehl bestreuen,
gut verrühren.
Zimtcreme auf den Boden geben, die Äpfel auf der
Creme verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze
40 Minuten backen, evtl. mit Alufolie bedecken.
Kuchen wird warm noch nicht fest sein, am besten
auskühlen lassen und erst dann aus der Form heben.
Hinweis: Vor dem Servieren gerne nochmal kurz
erwärmen, lauwarm schmeckt er am besten.