Kuchen aller Art » Apfelkuchen mit Pistazien und Pekannussstreusel

4 Äpfel
z.B. Elstar
300 g Weizenmehl
Type 405
120 g Butter
kalt
50 g Pekannusskerne
60 g Pistazienkerne
ohne Schale
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL gehäuft Hamburger Bratapfel
von Ankerkraut*
1 Ei
Größe M
etwas Puderzucker
1. Pistazien in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder mit einem Pürierstab zerkleinern und in
eine große Schale geben.
2. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel nun einmal längs halbieren und danach
in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und mit in die Schüssel zu den Pistazien geben.
3. Den Saft einer Zitrone auf die Äpfel ausdrücken, das Bratapfelgewürz dazu geben und alles
verrühren. Wer dies nicht zur Hand hat kann ersatzweise auch 1 TL Zimt dazu geben. Mit dem
Gewürz schmeckt es jedoch besser.
4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
5. Die Pekannüsse in der Hand zerdrücken und mit dem Ei, Mehl, Zucker und der Butter in eine
Schüssel geben und anschließend alles mit der Hand zu Streuseln verarbeiten.
6. Knapp 2/3 der Streuselmasse in die gute gefettete Springform auf den Boden drücken
7. Darauf gibt man nun die Äpfel und zum Schluß verteilt man auf ihnen die restlichen Streusel.
8. Den Apfelkuchen nun noch für knapp 45 Minuten backen und abkühlen lassen.