Snacks & Fingerfood » Tortillachip mit Avocadocreme und Speck

Zutaten für ca. 15 Person als Amuse Gueule:
- 2 reife, etwas weiche Avocado, geschält und entkernt
- 175 g Naturjoghurt
- 50 ml Zitronensaft
- 4 Blatt Gelatine
- 1 halber Bund Petersilie
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker
- unzerbröselte Tortillachips
- 150 g Speck in Streifen, angebraten in einer beschichteten Pfanne
Zubereitung:
- Jogurt, Petersilie, Salz, Zitronensaft, Avocado pürieren
- Gelatineplatten in kaltem Wasser einweichen
- etwa ein Drittel der Avocadomasse erwärmen
- Gelatine ausdrücken und der erwärmten Masse nach und nach jedes Gelatine-Blatt
auflösen
- Restliche Masse unterrühren
- durch einen feinen Sieb passieren
- mit einem Pürierstab nochmals kurz aufdressieren, kalt stellen (mindestens 5 Stunden)
- mit einem TL kleine Bällchen ausstehen und auf jeweils einen Tortillachip geben
- ein kleines Stückchen Speck darauf setzen