Zutaten: - 500 ml lauwarme Milch - 110 g Mehl - 150 g Zucker - 50 g Kakao - 5 Eier - 1 Prise Salz - 1 TL Zitronensaft - 120 g Butter - 1 EL Vanillezucker - Öl - Paniermehl Zubereitung: 1. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, damit sie flüssig wird à sie muss wieder auf lauwarm abgekühlt werden 2. Mehl und Kakao vermengen 3. Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl und Paniermehl vorbereiten 4. Eier trennen (Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren à muss kalt sein) 5. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät cremig rühren (etwa 7 – 10 Minuten) 6. Die abgekühlte Butter unter ständigem Rühren unterschlagen, danach abwechselnd Milch und das Mehl-Kakao-Gemisch unterrühren 7. Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen 8. Etwa ein Drittel der Masse in die Springform füllen 9. Unter die obere Hälfte der Eigelbmasse nun den Eischnee vorsichtig unterheben und dann ebenfalls in die Springform füllen (das heißt: Ihr rührt den Eischnee nicht wild unter die ganze Flüssigkeit, sondern versucht ihn nur oben (sanft) nach unten zu drücken. Die Masse sieht dann recht merkwürdig aus, aber wenn ihr in der Schüssel unten drinnen noch Flüssigkeit habt und obendrauf diese unansehnliche Eiweißmatsche, dann ist es genau richtig) 10. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Schichten setzen können 11. Backofen auf 150 Grad OberUnterhitze verringern, Springform mit Masse etwa in die Mitte des Backofens geben und etwa 80 Minuten backen 12. Oben sollte ein Kuchenteig gebacken sein (oben habt Ihr einen fluffigen Kuchenteig, der auch durchgebacken sein sollte, die beiden unteren "Pudding"kuchenschichten könnt Ihr ja erst nach dem Anschnitt sehen) 13. Das ganze nun mindestens vier Stunden kühl stellen, der Kuchen sackt noch etwas in sich zusammen (also keine Angst! Alles gut!)
Rezeptewelt
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25.04.2023 12:29
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